中宁枸杞职业技能等级初级下册

第一节 民国年间的枸杞市场

清末民初，山西人从杀虎口、古北口西出鄂尔多斯、察哈尔草原，到 河套而前出蒙古国，直至沙俄的恰克图和伊尔库茨克。他们牧马、拉骆驼、 贩运、经商、开字号，开始了晋商发迹的历程。晋商除了辗转后套，前出 沙俄的主流，还有一部分溯河而上，来到宁夏平原——俗称“西套”。

整个宁夏，繁荣、热闹，莫过于首府银川，但水旱码头，货物集散， 商贾往来，则莫过于中宁。所以，中宁聚集了大量晋商。

枸杞之乡——中宁，地处银川平原腹心，为水旱通衢，扼守关中、沿 西海固北进、中卫东进银川平原的咽喉，又从侧翼拱卫中卫和青铜峡，它 所处的地理位置，决定了它在经济交流、商品往来中的固有价值。

当时中宁资本最大的商号是李、杨二姓开办的“庆泰恒”和鲁姓人开 办的“忠义长”。

“庆泰恒”当年开办资金白银 300 万两，这家商号百年间迅速发展， 到最后一任经理张文泰手里，达到鼎盛时期。张文泰这位 14 岁来到“庆泰 恒”打工的小伙计，1925 年由司账被提拔为经理，逐渐显露出精明商人的 才干。到民国二十六年（1937 年），张文泰主要依靠经营中宁枸杞，资本发展到 300 万银圆，最盛时达到 500 万银圆（白银 375 万两，约合人民币 4 亿）。除了中宁本号外，还有吴忠永昌隆、天津庆泰和、平凉庆泰远、山 西夏县庆泰长、解州庆泰公、庆泰合、新绛庆泰裕等 9 家商号，发中宁枸 杞货物的分号遍及天津、上海、西安、兰州、汉口、广州、成都、包头、 重庆、香港、郑州、长沙等地。中宁枸杞， 多经“庆泰恒”发往沿海和海外， 一时名声大噪。

在晋商的推动下，中宁家境富裕、头脑聪慧的俊才们也开始把眼光瞄 向了枸杞外贸生意。民国十八年（1929），中宁县舟塔乡人张绪义（字宜 之）、张绪礼（字敬之）、张绪孝（字友之）兄弟三人，创立中宁县“福 大元”枸杞专业合作社。该社经营的“福大元”枸杞，自民国六年（1917） 开始枸杞的培育、种植、修剪、收获，到民国二十七年（1938）种植面积 达到 180 亩，占宁夏全境枸杞种植 3 000 亩的 16.5%。民国二十三年（1934）， 张氏兄弟开始由宁夏中宁乘船顺黄河而下，经由包头，陆路转运太谷，至 太原铁路发往天津，再通过海路运往香港销售。

“福大元”枸杞历史悠久，至纯至真，作为近代中国枸杞的亲身见证， 是民国开辟枸杞市场的先锋。

鸦片战争以后，中宁枸杞成为国内外列强掠夺的土特产之一，种植面 积逐年下降。同治年间， 连续 10 年内乱，直到光绪十年才略有恢复。此时， 陕西三原药材市场形成，中宁枸杞通过三原市场分销各地。

清末民初，天津的新太洋行等直接到宁夏收购中宁枸杞，从水路至包 头转陆路至天津，再分销广东、中国香港和新加坡等地。中宁枸杞的销售 市场也随之转移到了天津。

民国时期，中宁销往上海等地的上等枸杞是用特制的木匣包装。在木 匣的装潢上有一行字写着：“自聂湾拣选上等贡果”。

聂湾俗名聂家湾，在今中宁县新堡乡刘营村的一、二、三队。新堡是宁安新堡的简称。聂家湾就是中宁枸杞早期的种植中心，是中宁枸杞作为 贡果的著名原产地。

差不多同一时期，中宁恩和沙滩王姓富绅，在七星渠两岸拥有大片枸 杞园，又兼营枸杞和中药材生意。在恩和堡开设“天顺祯”商号，还在天 津惠源长货栈设庄，常年往上海、天津、香港等沿海商埠口岸城市批发中 宁枸杞。

中宁宁安堡，民国时最大的乡绅魏余三，乃城关石桥人士，主营枸杞， 家有良田百顷，亦官亦商亦农，字号从中宁、银川到包头、天津、上海。 他也是将中宁枸杞从原产地远销国内和港埠的先驱。

第二节 改革开放前的枸杞市场1950 年，宁夏省人民政府工商厅进行了一次宁夏枸杞调查，称“枸杞 作为宁夏省之主要特产，亦为部分农村主要副业收入，故特制定专题调查 提纲，令中宁县进行精确调查”。最终形成了一份枸杞调查总结，由当时 的工商厅厅长呈报给西贸部计划处。

报告开篇便讲道：“所说宁夏枸杞均系中宁枸杞。”主要以中宁为中心， 中卫、金积、平罗、同心，虽然也有生产，但数量很少，无足轻重。中宁 所属一、二、三、四区，农村内不论穷家小富，均栽培枸杞，以县城附近 及白马滩一带所产最佳，是一种当地的主要农村副业。

报告大意如下：

作为全国闻名的宁夏唯一特产的枸杞，是药材的大宗商品之一，二战 前营销金额达 40 余万银圆（一银圆价值近似今 250 元人民币），约占宁夏 总输出的 1\/4。战后由于交通断绝，销路停塞，枸杞种植面积缩小，产量锐 减，销售不畅，一度影响到杞农的生计。而中宁枸杞所以能销往外洋，在 于其到南部沿海一带及南洋等地另有功用，据说能除瘴气，也可以治麻风病。

外运的枸杞，必须经过一番包装。首先将晒好的枸杞用特制的竹筛子 筛过，以大小、颜色区分为贡果（最上品）等 7 个品级。再将分类好的果子， 雇员工拣除里面的杂物及变色生虫的坏果子，最后便是装箱。

装箱时须把分类好的枸杞放在烈日下晒热，装进木制的箱子，压紧后封箱，外面须用桐油、石灰、蒜纸等糊好，使其内外不透空气。如果在包 装时拣不干净、压不紧和密封不严，极易使果子生虫或变色。确实做到上 述包装，可存放八九个月不变坏。但枸杞最不易保存， 不论保管得怎样细心， 也不易放过两年。

1949 年，中宁县有枸杞 1 959 亩，1950 年全县又新种 1 496 亩，每亩 平均出产 5 斗 5 升，全县共产枸杞 1 018 石（读音 dan、担），折合 12.5 万 kg 左右。人民银行为了扶助枸杞生产与组织外销，曾前后贷款 10 亿元（今 10 万元）左右，帮助种植户与当地商人、小贩购买与推销中宁枸杞。中宁 县贸易商店对平衡价格也起了重要的作用——国营商店以平准术平衡枸杞 销售价格，维持了市场稳定，消灭了过去大商户操纵市场剥削枸杞种植户 利益的现象。

1950 年，政府对宁夏枸杞进行调查后，宁夏人民政府与银川贸易商店 有计划地扶助产销中宁枸杞，出现了枸杞种植“不仅面积扩大，而且普遍 丰收，其情况为十余年来所未见”的大好局面。

由于销路好，往年农历八九月才能外出的枸杞，1950 年当年提前两个 月就外销了。这主要是因为交通方便，银行举办了活期存放款，取消了旧 社会马鸿逵时代的种种限制。

除当地贸易商店私商参加运销外，还有来自四川、湖南等外省及西安 市的 30 多个大商户，运销中宁枸杞，范围广达西安、香港、天津、武汉、 广州及四川等地。据统计，国营贸易机关收购中宁枸杞 22.8 kg，私人商家 收购 10 万余千克，全部出口。

枸杞因销路好，价格较过去提高好多倍，每升（2.5斤）平均价格5万元（今 5 元），在当地市场上可换土布一匹或小麦三斗。种植枸杞比种植麦子利润 高 27.5 倍。同时中宁枸杞种植户种植的枸杞一经卖出，即可获得现款，避 免了过去中间商人赊欠拖延、过分剥削的现象， 提高了中宁农民的购买力，中宁的农民们带着儿女，兴高采烈地到集市购买布匹、农具等，随之而来 的是包装枸杞的用品，如木料、钉子、石灰、麻绳、桐油等生意也大大兴 隆了起来。

合作化以后，由于实行了计划经济，个体枸杞种植户除了少量的枸杞 自营以外，基本由县药材公司统购保销。枸杞市场受到了制约。

这种局面直到改革开放后才得以改观。

第三节 新时期枸杞市场的培育从民国年间到改革开放前，宁夏枸杞的外销主要集中于东亚大中华文 化圈内的国家和地区，特别是朝鲜和日本，这是由中医药经典的传播和中 药方剂的实际需要造成的。中国对外开放的经济窗口——香港，则包揽了来 自宁夏的枸杞（主要是中宁枸杞）以及其他地区的外销。

20 世纪 90 年代以前，枸杞的销售主要以干果为主。从 20 世纪 60 年代 到80年代，内蒙古、青海、甘肃、河北等地两度引进宁夏枸杞试种并获得成功。 外地枸杞以中宁枸杞名义销售，市场竞争加剧，使中宁枸杞的市场受到了 挤压，呈现出颓势。

为了培育枸杞市场，助推枸杞产业发展，2015 年 10 月 9 日，宁夏回族 自治区人民政府第 34 次主席办公会议决定，成立“宁夏回族自治区推进枸 杞产业发展提升工作领导小组”，自治区政府主要领导任组长，分管领导 任副组长，自治区编办、发展改革委、科技厅、财政厅等有关部门为成员 单位，全力推进宁夏枸杞产业持续健康发展。

2016 年 1 月 27 日，《再造宁夏枸杞产业发展新优势规划》发布。2016 年 11 月 7 日，“宁夏回族自治区推进枸杞产业发展提升工作领导小组”决定， 在全区范围内开展“宁夏枸杞知名品牌”和“宁夏枸杞优质基地”评选活动。 凡是宁夏境内的枸杞生产基地、企业、合作组织、家庭林（农）场等拥有 自主品牌的枸杞生产经营主体都可以参评。明确要求：参评枸杞品牌须是

在近 3 年内无质量安全事故的自治区级以上林业产业化龙头企业，注册使 用“中国名牌产品”“中国驰名商标”“中国优质农产品”“宁夏著名商标”“宁 夏名牌产品”等品牌。枸杞优质基地评选，须是在宁夏境内集中连片面积 1 000 亩以上、枸杞树龄 3 年以上、单品种纯度 95% 以上，产品连续 3 年通 过国家法定质量检验机构产品检验，3 年内未出现重大质量和安全责任事故 的基地。

这一决策和表现出的品牌意识，助推了枸杞市场的健康发展。

枸杞作为宁夏回族自治区最具地方特色的农业产业，经过多年发展， 以其独特的资源优势和品质优势， 已成为推介和宣传宁夏的靓丽名片。 2017 年，宁夏境内枸杞种植、加工、营销企业已达 200 余家，具有自主品 牌和规模化生产的企业超过 60 家，11 家企业成为全国首批枸杞有机认证试 点，枸杞及产品出口量与出口额分别达 6 500 t 与 7 000 万美元，出口到 40 多个国家和港澳台地区。但宁夏枸杞市场的状况正在发生变化。

纵观全国，枸杞市场发展势头最猛的并不是宁夏而是青海——青海枸 杞种植面积到 2021 年已达 40 万亩，有机枸杞市场出口创汇超过 1 000 万美 元，其中海西蒙古族藏族自治州（简称“海西州”）有机枸杞种植面积达 10 万多亩，是中国市场有机枸杞种植面积最大的区域，每年经欧盟认证的 有机枸杞出口额列全国首位。

青海枸杞市场的发展，是以中宁枸杞为种苗，以宁夏枸杞技术人才为 引领，以种植中宁枸杞为品牌——大批大批的中宁枸杞种植者纷纷到青海种 植经营枸杞，带去的是中宁枸杞苗种，种植靠的是中宁枸杞技术，加上青 海地大物博，气候温度环境适合中宁枸杞生长，促进了枸杞市场的飞速发展。 这就对中宁枸杞市场既构成了威胁，又促使中宁枸杞产业要正视现实，破 解枸杞市场发展瓶颈，确保中宁枸杞市场优势，以图中宁枸杞市场长足发展。

中宁枸杞市场面临的问题：近期是安全，即农药残留、质量标准、有机认证；长远是枸杞科研。

要使中宁枸杞市场健康发展，维护和提升市场竞争力，就必须坚持以 市场为导向，以标准化生产为抓手，以推进枸杞干果质量安全升级为重点， 以科学界定枸杞保健功能为目标，加快制定产业标准体系，着力健全社会 化服务，构建全产业链经营机制和可追溯体系，推动产业持续增效、农民 增收。政府应率先在所有企业、合作社、种植大户基地，全面推进标准化 生产。以质量保证，再造中宁枸杞市场竞争力新优势。

要创造这种新优势，就必须以创新驱动为支撑，以机制创新为突破， 挖掘资源优势，夯实产业基础，全面提升宁夏枸杞市场发展水平和市场竞 争力。大力推动枸杞种植环节绿色化、基地建设标准化、链条拓展生态化、 加工转化精细化、机械应用现代化、营销流通网络化、市场竞争国际化、 助农增收常态化，努力实现产业强、品牌亮、质量好、农民富、生态优的 发展目标，优化枸杞产业布局，坚持扩面提质相结合、改造新建相结合、 集中分散相结合。打造一核两带新格局——即中宁核心产区和清水河流域产 业带、银川北部产业带， 开发中宁、同心、海原、原州、平罗、惠农、盐池、 沙坡头、红寺堡和农垦集团十大枸杞产业区。坚持举办枸杞博览会和枸杞 文化艺术节，出版有关中宁枸杞的专著、扩大宣传领域，丰富宣传方式， 让中宁枸杞市场具有强大的竞争力。

甘肃枸杞市场的优势：产区集中，面积产量逐年增加，外销顺畅，市 场价格上涨，枸杞种植户收入增加，黑枸杞有受市场追捧趋势。靖远、瓜州、 玉门等地枸杞质量优良，在市场竞争方面，是中国枸杞出口首选产地之一。

新疆枸杞市场的优势：枸杞生于海拔 1 200~2 700 m 的天山北坡，沙滩 或绿洲，南疆也有分布，以博尔塔拉蒙古自治州所产为最多，质量较好， 产品运往美国、欧美、东南亚等国市场销售。

内蒙古枸杞市场的优势：其一得益于当地适于枸杞生长的土壤和昼夜温差大的气候条件，其二是利用黄河水与含有各种矿物质的清水河苦水混 灌，其特定条件决定了内蒙古枸杞市场的区域优势，因而内蒙古枸杞色艳、 粒大、皮薄、肉厚、籽少、甘甜， 外观优于中宁枸杞。注册枸杞商标有“康 果”“吕布红”。先锋镇种植枸杞已有 50 余年的历史，“先锋枸杞”以粒大、 皮薄、肉厚、味甘，富含多种常量微量元素，营养丰富，品味颇佳，具有 一定的市场竞争力。其市场营销也由零星贩卖发展到销售网点遍布全国。

河北枸杞市场优势：种植的三个类型枸杞——“中华01血杞”“低糖枸杞” 和宁夏枸杞。主要销往全国各省市和东南亚各国和地区，被外商誉为“中 华 01 血杞”具有一定的市场竞争力。

第四节 探讨枸杞市场新模式

一、百瑞源建设宁夏枸杞博物馆

为了扩大枸杞市场，百瑞源于 2010 年 2 月斥资 3 000 万元在宁夏银川 建设了规模庞大、内涵丰富的宁夏枸杞博物馆，为枸杞交易提供了新的平台。

自 2011 年 6 月宁夏枸杞博物馆开放运营以来，许多国内外游客乘大巴 到馆内参观游览，一边欣赏中国枸杞 4 000 多年的丰富文化，一边采购馆内 展示的各种枸杞产品。

这种将市场与旅游结合的模式既创造了惊人的经济效益，又实现了几 千年枸杞文化应有的价值，促进了宁夏枸杞市场和旅游产业的快速发展。

到 2022 年，百瑞源宁夏枸杞博物馆已成为中国 4A 级旅游景区，不仅 为百瑞源品牌枸杞走向全国和全球市场奠定了坚实的基础，而且为枸杞市 场发展提供了新的空间。百瑞源通过宁夏枸杞博物馆连锁专卖店、电子商务、 国际贸易等模式，使产品覆盖全球。

二、玺赞庄园枸杞联营供销社

成立于 2013 年 10 月的玺赞庄园枸杞有限公司总部位于枸杞之乡中宁 县，企业与供销社联营，依靠中华全国供销合作总社整合中央、自治区、 市、县四级供销社资源，与中宁县联合打造现代混合所有制企业，扩大了 市场范围，形成了以道地原产地枸杞种植加工销售为核心，以多业态融合 发展的经营模式和“直营与经销、高端与中端、线上与线下、国际与国内、批发与零售”的立体营销模式，快速实现了研发、种植、加工、营销、文 化旅游、生态循环“六位一体”的现代枸杞全产业链市场布局。

到 2022 年，玺赞企业获得多种市场名号：国家林业重点龙头企业、农 业产业化国家重点龙头企业、国家农村产业融合发展示范园、国家枸杞绿 色种植标准化示范区、中国重要农业文化遗产中宁枸杞种植系统示范区、 中国森林生态药材枸杞种植基地、宁夏枸杞优质基地、 “国家生态原产地 保护”产品 、国家“道地药材认证”产品、中国有机产品认证、中国绿色 食品、欧盟有机认证产品、天津达沃斯论坛首次入选枸杞产品、中国农产 品加工“金质产品奖”等。

三、沃福百瑞开拓国际市场

成立于 2005 年的宁夏沃福百瑞枸杞产业股份有限公司，先后获得“国 家农业产业化重点龙头企业”“中国枸杞十大品牌”“中国十大出口农产 品品牌”“自治区农业产业化重点龙头企业”“绿色工厂”等荣誉。企业 在枸杞保健果汁、枸杞冻干粉、枸杞多糖、枸杞益生菌、枸杞叶黄素、枸 杞糖肽、枸杞干果浓缩浆等许多深加工产品的研发方面取得了重要进展， 得到了社会的广泛认可。企业将市场瞄准海外，将自己研发出来的“枸杞 保健果汁”“枸杞冻干粉”“枸杞原汁”“枸杞干果浓缩浆”等多个深加 工产品，先后销售到美国、德国、法国、荷兰、澳大利亚、英国、日本、 中国香港等 20 多个国家和地区，在国际市场上赢得了先机。

四、建立企业自己的网络平台

随着网络的迅猛发展，网络营销与直播卖货成为枸杞销售的新手段与 新途径，各枸杞经营产地和枸杞营销企业部门，通过这种新手段新途径， 为枸杞销售打开了新空间。

各枸杞经营企业单位通过建立自己的网站平台和开通微信公众号，向 公众展示自己的企业，介绍自己的枸杞产品。这种展示不同于传统意义上的直白推介，而是彩色照片、现场视频，配以解说，直观、形象、生动地 向消费者介绍宣传，让消费者有种身临其境、一目了然的感觉。

当消费者对枸杞产品有直观了解后，通过预留联系电话与微信公众号， 就可以购买自己喜欢的枸杞产品，尤其是枸杞深加工产品“锁鲜枸杞”“枸 杞原浆”“枸杞油”等产品，通过网络销售，效果事半功倍。

五、现场直播卖货

现场直播卖货或者带货，是近几年极为火爆的消费方式，其做法是聘 请“网红”到枸杞产品现场通过开直播方式，向消费者直接推荐产品，现 场看好产品，现场商量好价格，现场成交，然后再通过快递，以最快速度 将产品送往消费者手中。

这种现场直播卖货最大的特点是买卖双方不用直接见面，通过直播面 对面能够以最快速度就地成交。这种直播卖货方式，尤其适应鲜枸杞的买 卖成交。

宁夏中宁县大战场镇有位男“网红”每年到枸杞红了的时候，带着自 己的直播团队，来到枸杞园里，站在枸杞树下，拿起枸杞树上一串串鲜红 枸杞，直接摘下颗颗枸杞果，喂进自己嘴里，鲜红的枸杞汁令他啧啧称赞。 观众看到现场直接，纷纷下订单现场交易。“网红”一边介绍，现场团队 人员一边摘下鲜枸杞打包，通过特快专递现场发货。

青海有位女“网红”常年在枸杞园里直播。她将枸杞从发芽到开花结 果的全过程全部直播，引起了消费者对枸杞成长全过程的了解兴趣和急于 购买鲜枸杞的欲望。待枸杞红遍枸杞园的时候，她在枸杞园现场给消费者 展示。销售额度屡创新高。

“网红”直播带动枸杞经营者的销售，许多枸杞经营者学习“网红” 直播的方式，也到枸杞园里展示已经红透了的鲜枸杞。他们边说边展示， 对面有人拿个手机对着他拍，消费者就可以看得一清二楚，也能够带动销售，但互联网讲究粉丝量和“网红”效益——同样的时间、同样的地点、同样的 产品，占有几十万上百万、上千万粉丝的“网红”主播，销售效果与普通人， 大相径庭。

思考练习题：

1. 中宁为什么能成为晋商发迹的地方？

2. 中宁枸杞的销售市场是如何转移的？

3. 请简述“福大元”枸杞的历史。

4. 枸杞是宁夏的主要特产之一，在改革开放前的销路如何？为什么？

5. 中宁枸杞的包装过程是如何的？

6. 改革开放后，中宁枸杞的销路有何变化？

7. 宁夏枸杞市场的优势和问题是什么？

8. 青海枸杞市场的发展和宁夏枸杞市场的竞争关系如何？

9. 不同地区的枸杞市场有哪些优势？

10. 百瑞源为什么要建设宁夏枸杞博物馆？

11. 玺赞庄园枸杞有限公司的经营模式是什么？

12. 沃福百瑞先后出口到哪些国家和地区？

13. 怎样建立企业自己的网络平台？

14. 为什么鲜枸杞主播卖货效果显著？...